小店,小桌,小板凳。
客来,先上一碟海椒面:

小店大门侧,支一口大锅,锅里有熬好的牛骨汤,汤是好汤,整个店都有一股熟悉的牛肉味道,锅底是旺热的炉火,点一份牛肚,老板于是从锅旁的大框抓一份早已煮熟的牛肚,放在锅里烫热,盛碗,放香菜,舀一大瓢牛骨汤,再放一小勺,上桌:

再点一份白菜,白菜是生的,就放在老板背后的桌子上,烫熟,盛碗,不放香菜,舀一大瓢牛骨汤,同样放一小勺,上桌:

肉,或者菜,蘸上干辣椒粉,大块大块地送将嘴去。不够辣?别着急,桌子上还有一大碗辣椒粉,随便放,加量不加价;菜不够?还有牛肉、牛肠、牛黄吼、牛肝、牛肺、牛鞭……
此时高峰期已过,店里只有三五桌客人,老板娘坐在我旁边:“兄弟,味道ba错撒。”
:“好吃,就是热,你看我汗水嘛。”
:“莫事,我的跷脚牛肉,热而ba燥,不上火,放心哈,师傅,再来半份牛肠送给这位兄弟。”
:“不要了,不要了,我都吃3碗米饭了,多来几次就发福了。”
:“撒子哦,男人家家的,胖点有撒子,再说,我也不全是因为吃这个的原因撒。”
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【引自百度百科】相传,在30年代初,老百姓民不聊生,贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药,精通歧典之术的罗老中医,怀着济世救人之心,在乐山苏稽镇河边悬锅烹药, 救济过往行人。此汤不仅防病止渴,还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。其间,他看到一些大户人家把牛杂(诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类)扔到河里,觉得 很可惜。于是,他把牛杂捡回洗净后,放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因味特汤香,又有防病治病的功效。所以,特意来饮者络绎不绝,堂堂爆满。其间没有席位者,有的站着,有的蹲着,有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。久而久之,食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称,且流传至今。
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我一朋友说,天下味,半四川;四川味,半乐山。